葡萄酒3

Aftertaste 回味、餘韻

把酒吞嚥後仍殘留於口中的味道。

Finish 結尾

酒的結尾是指當你在品酒的最後階段，也就是將酒吞嚥時，所感受到的味道。有別於 Aftertaste，其指的是當你把酒吞嚥後，徘徊在嘴巴中尚未消散的味道。

Balance 平衡的

平衡的酒指的是沒有單一成份特別突出，並且整體印象是令人愉悅的。

Bitter 苦的

苦的感覺通常發生在 Finish 時，很少見且不樂見。還好，飲酒者很快就能習慣這個味道，不會殘留口中。

Body 酒體

對於酒的整體口感，常與酒精濃度有關。也可說是當你把酒中的水份萃取出來，所剩餘的部份。

Clean 乾淨的

指酒沒有顯著令人不悅的氣味，現代釀酒技術已可確保現今的酒是乾淨的。

Crisp 清新的

主要用來形容白酒有新鮮的酸度平衡。新鮮的青蘋果也可說是 "Crisp"。

Dumb 啞的

指一款酒並沒有表現出它應有的潛能。

Earthy 土味的

指酒中有土壤的味道，也可以說它有代表該產區典型的氣味。

Elegant 優雅的

指酒具有高度的平衡且擁有精巧複雜的口感。

Faded 已褪色的

指酒經過長時間而失去其所有或大部份的香氣。

Finesse 巧妙的

用來表達對高度平衡酒的讚美，當果香、酸味和單寧的表現和諧，且沒有任何一個脫序演出。

Green 青澀的

指那些用未成熟葡萄釀造的酒，酒會有植物的味道並有高度酸味。

Hard 硬的

特指酒中的單寧豐富超出了應有的平衡。通常年輕的酒都是如此，並且會隨著酒齡增加逐漸柔軟。

Harsh 粗糙的

年輕且單寧豐富的酒再加上過度的酸味則是粗糙，因為酸強化了單寧會使你感覺口乾舌燥。

Heavy 沉重的

過多單寧影響了酒的整體平衡。比起 "Hard"，"Heavy" 算是因為單寧而造成的失敗，且很難隨著時間而柔軟至能夠愉快的享用。

Legs/Tears  美人腿/淚痕

它指的是酒液從酒杯的邊緣滑落。主要與酒精有關，大約可視為酒體重的滑落速度慢，酒體輕的反之。但與酒的品質倒是沒多大關係。

Light 輕的

指酒中沒有太多的單寧。這樣的酒還是可以表現複雜，擁有豐富香氣。通常適合在年輕時享用，不適合久存。

在美國 "Light Wines" 有法律上的意義，特指酒精不能高於 14%。

Oxidized 氧化的

指一款酒受到氧化的影響，以白酒為例會慢慢變成褐色的，就如同蘋果咬一口後放在空氣中所產生的變化。

Mousy 細菌味的

某些失敗的酒中會聞到或嚐到明顯細菌破壞的味道。

Nutty 堅果味的

當酒中存在堅果的味道，特別是榛果，在某些情況下是該酒已經氧化的跡象。

Perfume 香水味的

用來形容白酒擁有豐富的花香。

Robe 長袍

法國的酒形容詞，通常用來形容酒色，似乎也用於酒的整體表現。

Robust 健全的

用來形容酒沒有呈現任何失敗的跡象，以及酒質的濃厚。

Rough 粗糙的

用來形容酒很澀以及破壞平衡的單寧，通常用在年輕的酒身上。它很少隨著時間而變的動人，當粗糙的感覺隨著時間消散時，果香也已不在。

Round 圓潤的

用來形容酒有良好的平衡，一般的用法為 "a well rounded wine"。

Sharp 尖銳的

用來形容酒的酸度很高，超過了整體平衡，其酸的程度介於 "Tart" 和"Sour" 之間。

Sick 生病的

一個老式的形容詞用來指酒產生嚴重的錯誤，例如酒被奇怪的氣味所籠罩，並暗示著此酒或有重見光明的一天 。

Silky 絲綢般的

指在良好的紅酒中可以明顯感受到特殊的口感。通常指老酒中的單寧已隨著時間變柔軟而達到整體平衡。

Simple 單純的

用來形容酒不算太複雜，香味沒有太多的層次。某些程度上來說大部份的酒都是 "Simple"，只有少數高級酒是複雜的。

Smooth 平滑的

指口中對於酸味的感覺，技術上來說 "Smooth" 指的是乳酸。經由二次發酵將 "Tart"、"Sharp" 等在蘋果中出現的蘋果酸，轉變為 "Smooth" 在牛奶中出現的乳酸。"Smooth" 的相反就是 "Tart"。

Soft 柔軟的

用來形容酒缺乏單寧。若發生在有年份的酒中，或是那些適合早飲的酒，"Soft" 是加分的。對於要長久存放的酒，如果在其年輕時就表現出"Soft"，是扣分的。

Solid 堅固的

通常用來形容酒沒有瑕疵，整體還算平衡。並沒有明確的指出這樣的說法是恭維，還是單純的指出這款酒沒有顯著的錯誤。

Sound 健全的

用來形容酒中沒有瑕疵，算是對酒的基本要求。因此不能算是恭維的用詞。

Sour 酸的

用來形容酒中酸度太高破壞了整體平衡。指酒發生嚴重錯誤，甚至於快變成醋了。其酸度在 "Tart" 之上。

Spice / Spicy 辛香味的

Gewurztraminer 是你唯一可以直接用 "Spice" 來形容其香氣的葡萄種類。對於其它的酒類，你必須指出其辛香味是來自何處。比如說紅酒中的辛香味來自於黑胡椒，白酒中的木頭辛香味可能來自於丁香或肉桂。

Steely 金屬味的

主要用來形容清新的、干的白酒。這些高酸度平衡的酒會帶有一些金屬味，Chablis 常用此形容詞。

Stemmy 富有梗味的

形容某些酒中帶有葡萄梗的味道。因帶有葉綠素而嚐起來有點苦，有時也被稱為 "Green"。因為它很少會增進酒的香氣，因此被認定為失敗作。

Sturdy 強健的

一個模糊不明的形容詞，它似乎用來形容酒中富有單寧，但還沒到錯誤的地步，或者也可說是具有良好的平衡。

Supple 輕盈的

用來形容白酒易飲卻又不會過於 "Simple"。較少的單寧似乎是被稱為"Supple" 的主要條件。

Tart 酸的

用來形容酒有明顯的酸度。雖然它的酸度還不至於到壓倒性的程度，但它就是酸。再強一點的酸度就是 "Harsh"，更酸則為 "Sour"。甜點酒屬於sweet/tart，其酸度和剩餘的糖份彼此取得平衡。

Thin 單薄的

用來形容酒只有很少的香氣。

Vinous 像葡萄酒的

用來形容酒沒有真正的瑕疵，但唯一值得驕傲的是它喝起來像款酒。

Yeasty 酵母味的

用來形容酒有明顯的酵母味，如同新鮮的麵包，通常出現在汽泡酒中。對於其它酒款，酵母味會被認定為失敗，它不應該太過明顯。